山梨県の日本野菜ソムリエ協会認定料理教室、エッセンスのコース案内・レッスン案内

エッセンスのコース・レッスン案内

単発レッスンから、料理の基礎コースまでさまざまなコースをご用意しています。

1

料理の基礎コース
料理の基礎コースは、料理の基礎を月1回、6カ月間学びます。基礎から料理を習ってみたい方におすすめです。
基礎コース一覧はこちら

2

おてがるうちごはん(1回完結)

3

おけいこカフェ

4

JSIA飾り巻き寿司技能認定

5

食育インストラクターコース

6

料理の基礎コース料理の基礎コース

料理の基礎コースは、料理の基礎を月1回、6カ月間学びます。基礎から料理を習ってみたい方におすすめです。
基礎1.2並行しての受講も可能です。
2人一組で4名のみの 少人数制で 最初から仕上げまで実習していただけます。基礎1のコースを6回受講すると、食育インストラクター4級を目指せます。

料理の基礎コースレッスン予定

基礎コース1


レシピは解り易いイラスト解説付き
※やむを得ず欠席の場合は空きのある2期に振り替え可
6回終わると食育インストラクター4級を目指せます。
回数 全6回コース/月1回半年(たとえば第一週水曜日など)
費用 24,000円(一括だと500円お得)
定員 各回4名限定
和食の基本

MENU
煮魚・出汁とり・茶碗蒸し・天ぷら・ご飯・かき玉汁・ほうれん草のお浸し・味噌汁・つけもの

POINT
出汁のとり方・計量カップスプーン使い方・ご飯の炊き方などを学びます。

中華の基本

MENU
五目チャーハン・麻老豆腐・酢豚・涼拌五絲(春雨サラダ) 中華卵入りコーンスープ・野菜の胡麻和え・豆腐とザーサイのスープ

POINT
野菜の切り方・炒め方・下ごしらえなどを学びます。

洋食の基本

MENU
グラタン(ベシャメルソース)・オムレツ・ サラダ(マヨネーズソース・ドレッシング)・ポテトサラダ・ ケーキ

POINT
ソース、ドレッシング作り・卵の加熱・基本のケーキなどを学びます。


基礎コース2

基礎1が終わって、2も受講したい方、基礎1.2並行してどちらも気になる方、基礎から料理を習ってみたい方
2人一組で4名のみの 少人数制で 最初から仕上げまで実習していただけます。


レシピは解り易いイラスト解説付き
※やむを得ず欠席の場合は空きのある2期に振り替え可
6回終わると食育インストラクター4級を目指せます。
回数全6回コース/月1回半年
費用費用:24,000円(4,000×6回)基礎1コース受講生は割引特典あり
定員各回4名限定
和食の基本

MENU
おふくろの味肉じゃが・出汁巻き卵・ひじき煮・漬物・なめこと豆腐の味噌汁・1番ダシ・2番だし・土鍋炊きごはん

POINT
魚をさばく・鯵の南蛮漬け(鯵の三枚おろし) ・つみれ汁(イワシの手開き) ・いりこダシ・切干大根煮・漬物・鍋炊きごはん

中華の基本

MENU
羽根つき餃子・油淋鶏・もやしと胡瓜の和え物・ご飯

POINT
回鍋肉(ホイコーロー)・しっとり胸肉棒々鶏(バンバンジー)胡麻だれ・もやしとメンマのスープ・ご飯

洋食の基本

MENU
ふっくらジューシーハンバーグ・インゲンと人参のグラッセ・焼きポテト・コールスローサラダ・かぼちゃのポタージュ・ご飯

POINT
ビーフポテトコロッケ・グリーンサラダ・フレンチドレッシング・ミネストローネ・ご飯orパン


基礎コース3


レシピは解り易いイラスト解説付き
※やむを得ず欠席の場合は空きのある3期に振り替え可
6回終わると食育インストラクター4級を目指せます。
回数全6回コース/月1回半年
費用費用:24,000円(4,000×6回)基礎1コース受講生は割引特典あり
定員各回4名限定
和食の基本

MENU
カレイの煮つけ・卯の花・揚げ出し豆腐・きのこの味噌汁・ごはん
POINT
魚の下処理、火加減、煮つめ方。ポイントがわかれば、手早く簡単に!ふっくらやわらかな煮魚はお袋の味。一番出汁の取り方

MENU
とんかつ・ほうれん草と人参の白和え・野菜の即席漬け・季節の味噌汁・ごはん
POINT
サクッとやわらかジューシーに仕上げるコツ、野菜の下味となめらかな和え衣、煮干し出汁の取り方

中華の基本

MENU
青椒肉絲(チンジャオロースー)・なすの冷菜・春巻き・わかめスープ
POINT
下味の役割、野菜の切り方、シャキッと色良く仕上げる段取り、〇○の素が無くても美味しく作れるコツを知ろう!

MENU
海老チリふんわり卵・イカと青梗菜の炒めもの・青菜と干し海老スープ
POINT
ふんわり卵のポイント、海老の下ごしらえ&プリッと仕上げるコツ。パパッともう一品!シャキッと簡単な塩炒め。

洋食の基本

MENU
白身魚のムニエル・季節の野菜の付け合わせ・コンソメジュリエンヌスープ・セロリと魚介のマリネ・オレンジキラキラゼリー
POINT
魚の下準備、切り身魚の扱い方、ムニエルの焼き方、ソース作り。季節の野菜の加熱法、切り方、ゼラチンの扱い方。

MENU
チキンのグリルオレンジソース・季節の野菜付け合わせ・オニオングラタンスープ・シーザーサラダ・珈琲寒天ゼリー
POINT
とり肉の下味をつけて皮をパリッと焼きあげるコツを知り、ふだんのとり肉をごちそうに!季節の野菜の加熱法、切り方。寒天の扱い方

JSIA飾り巻き寿司技能認定JSIA飾り巻き寿司技能認定


About

JSIA飾り巻き寿司技能認定

飾り巻き寿司は、江戸前寿司の技術の一つ「細工寿司」、房総地方の郷土料理「太巻き寿司」の技術から独自の発展を経て生まれた新しいジャンルの寿司です。

JSIA寿司インストラクター協会所定の技能認定を受けられた方は、飾り巻き寿司のインストラクターとして活動していただくことができます。

今後のJSIA飾り巻き寿司技能認定レッスン予定


おけいこカフェおけいこカフェ


About

おけいこカフェは、料理以外の楽しめる習い事を1回完結型のレッスンメニュー。
Essenceのランチ付き。

今後のおけいこカフェレッスン予定


おてがるうちごはん(1回完結)おてがるうちごはん(1回完結)


About

おてがるうちごはんは、1回完結型のレッスンメニュー。

基礎からでなくても、手軽に作れる旬の食材を使ったメニューを習います。

今後のおてがるうちごはんレッスン予定


食育インストラクター食育インストラクター


About

“食育”を基礎から学び、日々の生活に活かし、広く推進・社会で活躍できる”食育”の指導者の証となる資格です。自分に合った方法で実践に役立つ真の”食育”を学びます。

食育インストラクター4級
Essenceにて、実習6単位・講座6単位を受講して頂くと、食育インストラクター4級を目指せます。

食育インストラクター3級
Essenceにて、実習20単位・講座6単位を受講して頂くと、食育インストラクター3級を目指せます。
(食育に関する国家資格等取得者の方は、4級を取得せずに3級を目指せます。)

食育インストラクターレッスン予定