料理の基礎コース料理の基礎コース

料理の基礎コースは、料理の基礎を月1回、6カ月間学びます。基礎から料理を習ってみたい方におすすめです。
基礎1.2.3並行しての受講も可能です。
2人一組で4名のみの 少人数制で 最初から仕上げまで実習していただけます。基礎の1コースを6回受講すると、食育インストラクター4級を目指せます。


基礎コース1

レシピは解り易いイラスト解説付き
※やむを得ず欠席の場合は空きのある2期に振り替え可
6回終わると食育インストラクター4級を目指せます。
回数全6回コース/月1回半年(たとえば第一週水曜日など)
費用費用:24,000円(一括だと500円お得)
定員各回4名限定
和食の基本

MENU
煮魚・出汁とり・ご飯・かき玉汁・ほうれん草のお浸し・即席漬物・土鍋炊きごはん
POINT
出汁のとり方・計量カップスプーン使い方・米研ぎと土鍋炊きなど。生臭くなくふっくらおふくろの味煮魚・アク取り&ダシ洗い漬物と塩分量

MENU
茶碗蒸し・天ぷら&てんつゆ・ご飯・味噌汁・胡瓜とわかめの酢の物
POINT
一番出汁・卵の凝固と扱い・カラッと揚げる天ぷらのコツ・油がはねしない下処理・三杯酢・鍋でごはんを炊く

中華の基本

MENU
五目チャーハン・麻老豆腐・中華卵入りコーンスープ・野菜の胡麻和え
POINT
野菜の切り方・I炒め方・下ごしらえなど。家庭調理器具での火加減、シンプルなパラパラ炒飯仕上げ、挽肉の炒め方、とろみの付け方、中華調味料について

MENU
酢豚・涼拌五絲(春雨サラダ)、豆腐とザーサイのスープ
POINT
大きさを揃えた野菜の切り方、下味付け、段取り&下準備、素材と火加減の違い

洋食の基本

MENU
グラタン(ベシャメルソース)・オムレツ・サラダ(マヨネーズソース・ドレッシング)・ポテトサラダ
POINT
ソース&マヨネーズを作って原材料を知る。卵の特性を知る。ふんわりトロトロのシンプルなオムレツを作る。なめらかなホワイトソース

MENU
基本のショートケーキ、軽食付き(サンドウィッチ)※持ち帰り保冷バック持参
POINT
お菓子作り道具の扱い、卵の泡だて具合、基本のしっとりふんわりスポンジ生地。生クリームの特性、泡だての違い、デコレーション、


基礎コース2

基礎1が終わって、2も受講したい方、基礎1.2並行してどちらも気になる方、基礎から料理を習ってみたい方
2人一組で4名のみの 少人数制で 最初から仕上げまで実習していただけます。


レシピは解り易いイラスト解説付き
※やむを得ず欠席の場合は空きのある2期に振り替え可
6回終わると食育インストラクター4級を目指せます。
回数全6回コース/月1回半年
費用費用:24,000円(4,000×6回)基礎1コース受講生は割引特典あり
定員各回4名限定
和食の基本

MENU
おふくろの味肉じゃが・出汁巻き卵・ひじき煮・漬物・なめこと豆腐の味噌汁・1番ダシ・2番だし・土鍋炊きごはん
POINT
ずっと作り続けていきたい定番料理。コツを習えば初心者の方でもおいしく!1番ダシ・2番だし・いりこ出汁、出汁香る味噌汁、料理のあいうえお、煮物の火加減。

MENU
魚をさばく・鯵の南蛮漬け(鯵の三枚おろし) ・つみれ汁(イワシの手開き) ・いりこダシ・切干大根煮・漬物・鍋炊きごはん
POINT
魚をさばく!鯵の三枚おろし、鰯の手開き、煮物の含め煮、鍋止め、乾物の戻し方。

中華の基本

MENU
羽根つき餃子・油淋鶏・もやしと胡瓜の和え物・ご飯
POINT
中の具も、野菜の切り方、混ぜ方、包み方など、おいしくジューシーに作るコツ。パリッと香ばしく焼き上げる。肉に均一に火を通す。味を染み込ませる。

MENU
回鍋肉(ホイコーロー)・しっとり胸肉棒々鶏(バンバンジー)胡麻だれ・もやしとメンマのスープ・ご飯
POINT
野菜の切り方・炒め方・下ごしらえなど。家庭調理器具での火加減、鶏ムネ肉をしっとりジューシーに

洋食の基本

MENU
ふっくらジューシーハンバーグ・インゲンと人参のグラッセ・焼きポテト・コールスローサラダ・かぼちゃのポタージュ・ご飯
POINT
たまねぎのみじん切り、ハンバーグのこね方、成形、焼き方、かぼちゃの加熱による美味しさの違い

MENU
ビーフポテトコロッケ・グリーンサラダ・フレンチドレッシング・ミネストローネ・ご飯orパン
POINT
衣はさっくり、中はホクホクに仕上げるコツ。
油の温度のみかたや、揚げ方のコツなど、基本のフレンチドレッシング。


基礎コース3


レシピは解り易いイラスト解説付き
※やむを得ず欠席の場合は空きのある3期に振り替え可
6回終わると食育インストラクター4級を目指せます。
回数全6回コース/月1回半年
費用費用:24,000円(4,000×6回)基礎1コース受講生は割引特典あり
定員各回4名限定
和食の基本

MENU
カレイの煮つけ・卯の花・揚げ出し豆腐・きのこの味噌汁・ごはん
POINT
魚の下処理、火加減、煮つめ方。ポイントがわかれば、手早く簡単に!ふっくらやわらかな煮魚はお袋の味。一番出汁の取り方

MENU
とんかつ・ほうれん草と人参の白和え・野菜の即席漬け・季節の味噌汁・ごはん
POINT
サクッとやわらかジューシーに仕上げるコツ、野菜の下味となめらかな和え衣、煮干し出汁の取り方

中華の基本

MENU
青椒肉絲(チンジャオロースー)・なすの冷菜・春巻き・わかめスープ
POINT
下味の役割、野菜の切り方、シャキッと色良く仕上げる段取り、〇○の素が無くても美味しく作れるコツを知ろう!

MENU
海老チリふんわり卵・イカと青梗菜の炒めもの・青菜と干し海老スープ
POINT
ふんわり卵のポイント、海老の下ごしらえ&プリッと仕上げるコツ。パパッともう一品!シャキッと簡単な塩炒め。

洋食の基本

MENU
白身魚のムニエル・季節の野菜の付け合わせ・コンソメジュリエンヌスープ・セロリと魚介のマリネ・オレンジキラキラゼリー
POINT
魚の下準備、切り身魚の扱い方、ムニエルの焼き方、ソース作り。季節の野菜の加熱法、切り方、ゼラチンの扱い方。

MENU
チキンのグリルオレンジソース・季節の野菜付け合わせ・オニオングラタンスープ・シーザーサラダ・珈琲寒天ゼリー
POINT
とり肉の下味をつけて皮をパリッと焼きあげるコツを知り、ふだんのとり肉をごちそうに!季節の野菜の加熱法、切り方。寒天の扱い方

料理の基礎コースの今後のイベント

  イベント名 開催日時 参加費 残席/定員
料理の基礎1コース 中華酢豚 2018/06/20 10:30 - 1:30 ¥0 2/2
料理の基礎1コース 中華酢豚 夜コース 2018/06/21 7:00 - 9:45 ¥0 2/2
料理の基礎2・6回シリーズ(2)洋食 2018/06/27 10:30 - 1:30 ¥0 2/2