基礎コース1

初心者におすすめの基礎1コース

和・洋・中の定番料理の月1回(全6回)基礎1コース

  • ☑ 煮崩れしない鯖の味噌煮美味しく作りたい
  • ☑ べちゃべちゃの天ぷらはもうイヤ!
  • ☑ おいしいだし汁を簡単にとりたい
  • ☑ パラっとしたお店みたいな炒飯が作りたい
  • ☑ ふわふわとろ~りオムレツにしたい
  • ☑ なめらかクリーミーホワイトソースでグラタン
  • ☑ 一番人気のほくほくポテトサラダ
  • ☑ 〇〇の素を使わずに中華の定番、麻婆豆腐を作りたい
  • ☑ 酢豚を手際よく作りたい!
  • ☑ お菓子作りの「角が立つ」ってどうゆうこと?
  • ☑ ケーキのスポンジが膨らまないのはなぜ?
  • ☑ 生クリームの泡立てがうまくいかないのは?

和食の基本

MENU
煮魚・出汁とり・ご飯・かき玉汁・ほうれん草のお浸し・即席漬物・土鍋炊きごはん
POINT
出汁のとり方・計量カップスプーン使い方・米研ぎと土鍋炊きなど。生臭くなくふっくらおふくろの味煮魚・アク取り&ダシ洗い漬物と塩分量

MENU
茶碗蒸し・天ぷら&てんつゆ・ご飯・味噌汁・胡瓜とわかめの酢の物
POINT
一番出汁・卵の凝固と扱い・カラッと揚げる天ぷらのコツ・油がはねしない下処理・三杯酢・鍋でごはんを炊く

中華の基本

MENU
五目チャーハン・麻老豆腐・中華卵入りコーンスープ・野菜の胡麻和え
POINT
野菜の切り方・I炒め方・下ごしらえなど。家庭調理器具での火加減、シンプルなパラパラ炒飯仕上げ、挽肉の炒め方、とろみの付け方、中華調味料について

MENU
酢豚・涼拌五絲(春雨サラダ)、豆腐とザーサイのスープ
POINT
大きさを揃えた野菜の切り方、下味付け、段取り&下準備、素材と火加減の違い

洋食の基本

MENU
グラタン(ベシャメルソース)・オムレツ・サラダ(マヨネーズソース・ドレッシング)・ポテトサラダ
POINT
ソース&マヨネーズを作って原材料を知る。卵の特性を知る。ふんわりトロトロのシンプルなオムレツを作る。なめらかなホワイトソース

MENU
基本のショートケーキ、軽食付き(サンドウィッチ)※持ち帰り保冷バック持参
POINT
お菓子作り道具の扱い、卵の泡だて具合、基本のしっとりふんわりスポンジ生地。生クリームの特性、泡だての違い、デコレーション、

受講者の感想

原田直美様

肉じゃがのお上品な甘さが忘れられません!
砂糖と塩の分子の大きさの違いお勉強になりました。

銅のフライパンで作った、だし巻き玉子も絶品でした。
しっとり滑らか!築地の某だし巻き玉子より美味しいです!
ありがとうございました

レッスンの詳細

レシピは解り易いイラスト解説付き
※やむを得ず欠席の場合は空きのある2期に振り替え可。修了すると、食育インストラクター4級の受験資格あり。

料理の基礎コースは、料理の基礎を月1回、6カ月間学びます。基礎1.2.3並行しての受講も可能です。
和、洋、中、和、洋、中の順番でレッスンします。どの回からでも始めることができる6回コースになっています。

実習時間

午前クラス10:30~13:30
夜クラス19:00~21:30

1クラスの人数

2名から4名までの少人数制でしっかり学んでいただけます。

レッスンの流れ

レッスンのポイントや手順を確認してから、デモを見ながら実習。
作りながら空いた隙間時間で片付けも。試食のあとは今日のおさらい
詳しくはこちら

レッスンのルール

1. 6回レッスンのうち2回までは振り替えが可能です。欠席の場合は前日10時までにお知らせください。
(ライン・メッセンジャー・メール等)それ以降のキャンセルは全額負担がかかります。

2. インフルエンザなどの時は、振り替えしてください

3. 長い髪の方は結んでください。

4. 実習時間の15分前から入室可能です。

5. 料理のお持ち帰りは衛生面を考慮してご遠慮いただいています。
食べきれない場合は自己責任で衛生管理をお願いします。

※基礎コースではお子様連れ可能です。

回数
全6回コース/月1回半年(たとえば第一週水曜日など)

費用
基礎1.2コース各4,500×6回で27,000円
基礎1.2コース同時申し込みは54,000円→49,000円(-5,000円引き)
基礎3コースは各5,000×6回で30,000円
(※2020年7月1日申し込み分より)

持ち物

エプロン、お手拭きタオル、筆記具
※基礎1コース ケーキつくりの時は泡だて器、保冷袋持参

再受講

1回受講したけれど、再確認したい方、
席に空きがあれば、2割引き3,600円で1回再受講できます。
(※2020年7月1日申し込み分より)

資格取得

日本料理学校協会推進校
家庭調理認定初級・中級・上級を目指すことができます。
食育インストラクター協会推進校
食育インストラクター4級受験資格あり。3級も目指すことができます