基礎コース1

初心者におすすめの基礎1コース

和・洋・中の定番料理の月1回(全6回)基礎1コース

  • ☑ 煮崩れしない鯖の味噌煮美味しく作りたい
  • ☑ べちゃべちゃの天ぷらはもうイヤ!
  • ☑ おいしいだし汁を簡単にとりたい
  • ☑ パラっとしたお店みたいな炒飯が作りたい
  • ☑ ふわふわとろ~りオムレツにしたい
  • ☑ なめらかクリーミーホワイトソースでグラタン
  • ☑ 一番人気のほくほくポテトサラダ
  • ☑ 〇〇の素を使わずに中華の定番、麻婆豆腐を作りたい
  • ☑ 酢豚を手際よく作りたい!
  • ☑ お菓子作りの「角が立つ」ってどうゆうこと?
  • ☑ ケーキのスポンジが膨らまないのはなぜ?
  • ☑ 生クリームの泡立てがうまくいかないのは?

レシピは解り易いイラスト解説付き
※やむを得ず欠席の場合は空きのある2期に振り替え可
修了すると、食育インストラクター4級の受験資格あり。
回数全6回コース/月1回半年(たとえば第一週水曜日など)
費用費用:24,000円
定員各回4名限定

和食の基本

MENU
煮魚・出汁とり・ご飯・かき玉汁・ほうれん草のお浸し・即席漬物・土鍋炊きごはん
POINT
出汁のとり方・計量カップスプーン使い方・米研ぎと土鍋炊きなど。生臭くなくふっくらおふくろの味煮魚・アク取り&ダシ洗い漬物と塩分量

MENU
茶碗蒸し・天ぷら&てんつゆ・ご飯・味噌汁・胡瓜とわかめの酢の物
POINT
一番出汁・卵の凝固と扱い・カラッと揚げる天ぷらのコツ・油がはねしない下処理・三杯酢・鍋でごはんを炊く

中華の基本

MENU
五目チャーハン・麻老豆腐・中華卵入りコーンスープ・野菜の胡麻和え
POINT
野菜の切り方・I炒め方・下ごしらえなど。家庭調理器具での火加減、シンプルなパラパラ炒飯仕上げ、挽肉の炒め方、とろみの付け方、中華調味料について

MENU
酢豚・涼拌五絲(春雨サラダ)、豆腐とザーサイのスープ
POINT
大きさを揃えた野菜の切り方、下味付け、段取り&下準備、素材と火加減の違い

洋食の基本

MENU
グラタン(ベシャメルソース)・オムレツ・サラダ(マヨネーズソース・ドレッシング)・ポテトサラダ
POINT
ソース&マヨネーズを作って原材料を知る。卵の特性を知る。ふんわりトロトロのシンプルなオムレツを作る。なめらかなホワイトソース

MENU
基本のショートケーキ、軽食付き(サンドウィッチ)※持ち帰り保冷バック持参
POINT
お菓子作り道具の扱い、卵の泡だて具合、基本のしっとりふんわりスポンジ生地。生クリームの特性、泡だての違い、デコレーション、

受講者の感想

原田直美様

肉じゃがのお上品な甘さが忘れられません!
砂糖と塩の分子の大きさの違いお勉強になりました。

銅のフライパンで作った、だし巻き玉子も絶品でした。
しっとり滑らか!築地の某だし巻き玉子より美味しいです!
ありがとうございました

レッスンの詳細

料理の基礎コースは、料理の基礎を月1回、6カ月間学びます。基礎1.2.3並行しての受講も可能です。
和、洋、中、和、洋、中の順番でレッスンします。どの回からでも始めることができる6回コースになっています。

実習時間

午前クラス10:30~13:30
夜クラス19:00~21:30

1クラスの人数

2名から4名までの少人数制でしっかり学んでいただけます。

レッスンの流れ

レッスンのポイントや手順を確認してから、デモを見ながら実習。
作りながら空いた隙間時間で片付けも。試食のあとは今日のおさらい
詳しくはこちら

レッスンのルール

1. 6回レッスンのうち2回までは振り替えが可能です。欠席の場合は前日10時までにお知らせください。
(ライン・メッセンジャー・メール等)それ以降のキャンセルは全額負担がかかります。

2. インフルエンザなどの時は、振り替えしてください

3. 長い髪の方は結んでください。

4. 実習時間の15分前から入室可能です。

5. 料理のお持ち帰りは衛生面を考慮してご遠慮いただいています。
食べきれない場合は自己責任で衛生管理をお願いします。

※基礎コースではお子様連れ可能です。

持ち物

エプロン、お手拭きタオル、筆記具
※基礎1コース ケーキつくりの時は泡だて器、保冷袋持参

再受講

1回受講したけれど、再確認したい方、
席に空きがあれば、2割引き3,200円で再受講できます。

資格取得

日本料理学校協会推進校
家庭調理認定初級・中級・上級を目指すことができます。
食育インストラクター協会推進校
食育インストラクター4級受験資格あり。3級も目指すことができます