基礎コース2

迷ったらとりあえず基礎2コース

和・洋・中の定番料理の月1回(全6回)基礎2コース

  • ☑ 魚をおろすコツを教えて!
  • ☑ 和食の定番おふくろの味肉じゃがを極めたい!
  • ☑ 旨味のある合わせだし・いりこだしをおいしくとりたい
  • ☑ ふわふわの厚焼き玉子が作りたい!
  • ☑ ぱさぱさぼそぼそはもう卒業!しっとりジューシーハンバーグにしたい!
  • ☑ お惣菜じゃない美味しいコロッケが食べたい!
  • ☑ 香ばしい油淋鶏が作りたい!
  • ☑ もっちりパリッと餃子が焼きたい!
  • ☑ 切り方そろえてしゃっきしゃっきの回鍋肉
  • ☑ 香味野菜でおいしく棒棒鶏

和食の基本

MENU
おふくろの味肉じゃが・出汁巻き卵・ひじき煮・漬物・なめこと豆腐の味噌汁・1番ダシ・2番だし・土鍋炊きごはん
POINT
ずっと作り続けていきたい定番料理。コツを習えば初心者の方でもおいしく!1番ダシ・2番だし・いりこ出汁、出汁香る味噌汁、料理のあいうえお、煮物の火加減。

MENU
魚をさばく・鯵の南蛮漬け(鯵の三枚おろし) ・つみれ汁(イワシの手開き) ・いりこダシ・切干大根煮・漬物・鍋炊きごはん
POINT
魚をさばく!鯵の三枚おろし、鰯の手開き、煮物の含め煮、鍋止め、乾物の戻し方。

中華の基本

MENU
羽根つき餃子・油淋鶏・もやしと胡瓜の和え物・ご飯
POINT
中の具も、野菜の切り方、混ぜ方、包み方など、おいしくジューシーに作るコツ。パリッと香ばしく焼き上げる。肉に均一に火を通す。味を染み込ませる。

MENU
回鍋肉(ホイコーロー)・しっとり胸肉棒々鶏(バンバンジー)胡麻だれ・もやしとメンマのスープ・ご飯
POINT
野菜の切り方・炒め方・下ごしらえなど。家庭調理器具での火加減、鶏ムネ肉をしっとりジューシーに

洋食の基本

MENU
ふっくらジューシーハンバーグ・インゲンと人参のグラッセ・焼きポテト・コールスローサラダ・かぼちゃのポタージュ・ご飯
POINT
たまねぎのみじん切り、ハンバーグのこね方、成形、焼き方、かぼちゃの加熱による美味しさの違い

MENU
ビーフポテトコロッケ・グリーンサラダ・フレンチドレッシング・ミネストローネ・ご飯orパン
POINT
衣はさっくり、中はホクホクに仕上げるコツ。
油の温度のみかたや、揚げ方のコツなど、基本のフレンチドレッシング。

受講者の感想

原田直美様

肉じゃがのお上品な甘さが忘れられません!
砂糖と塩の分子の大きさの違いお勉強になりました。

銅のフライパンで作った、だし巻き玉子も絶品でした。
しっとり滑らか!築地の某だし巻き玉子より美味しいです!
ありがとうございました

レッスンの詳細

レシピは解り易いイラスト解説付き

※やむを得ず欠席の場合は空きのある2期に振り替え可。修了すると、食育インストラクター4級の受験資格あり。

料理の基礎コースは、料理の基礎を月1回、6カ月間学びます。基礎1.2.3並行しての受講も可能です。
和、洋、中、和、洋、中の順番でレッスンします。どの回からでも始めることができる6回コースになっています。

実習時間

午前クラス10:30~13:30
夜クラス19:00~21:30

1クラスの人数

2名から4名までの少人数制でしっかり学んでいただけます。

レッスンの流れ

レッスンのポイントや手順を確認してから、デモを見ながら実習。
作りながら空いた隙間時間で片付けも。試食のあとは今日のおさらい
詳しくはこちら

レッスンのルール

1. 6回レッスンのうち2回までは振り替えが可能です。欠席の場合は前日10時までにお知らせください。
(ライン・メッセンジャー・メール等)それ以降のキャンセルは全額負担がかかります。

2. インフルエンザなどの時は、振り替えしてください

3. 長い髪の方は結んでください。

4. 実習時間の15分前から入室可能です。

5. 料理のお持ち帰りは衛生面を考慮してご遠慮いただいています。
食べきれない場合は自己責任で衛生管理をお願いします。

※基礎コースではお子様連れ可能です。

回数
全6回コース/月1回半年(たとえば第一週水曜日など)

費用
基礎1.2コース各4,500×6回で27,000円
基礎1.2コース同時申し込みは54,000円→49,000円(-5,000円引き)
基礎3コースは各5,000×6回で30,000円
(※2020年7月1日申し込み分より)

持ち物

エプロン、お手拭きタオル、筆記具
※基礎1コース ケーキつくりの時は泡だて器、保冷袋持参

再受講

1回受講したけれど、再確認したい方、
席に空きがあれば、2割引き3,600円で再受講できます。
(※2020年7月1日申し込み分より)

資格取得

日本料理学校協会推進校
家庭調理認定初級・中級・上級を目指すことができます。
食育インストラクター協会推進校
食育インストラクター4級受験資格あり。3級も目指すことができます