基礎コース2

迷ったらとりあえず基礎2コース

和・洋・中の定番料理の月1回(全6回)基礎2コース

  • ☑ 魚をおろすコツを教えて!
  • ☑ 和食の定番おふくろの味肉じゃがを極めたい!
  • ☑ 旨味のある合わせだし・いりこだしをおいしくとりたい
  • ☑ ふわふわの厚焼き玉子が作りたい!
  • ☑ ぱさぱさぼそぼそはもう卒業!しっとりジューシーハンバーグにしたい!
  • ☑ お惣菜じゃない美味しいコロッケが食べたい!
  • ☑ 香ばしい油淋鶏が作りたい!
  • ☑ もっちりパリッと餃子が焼きたい!
  • ☑ 切り方そろえてしゃっきしゃっきの回鍋肉
  • ☑ 香味野菜でおいしく棒棒鶏

レシピは解り易いイラスト解説付き

※やむを得ず欠席の場合は空きのある2期に振り替え可
修了すると、食育インストラクター4級の受験資格あり。

回数全6回コース/月1回半年
費用費用:24,000円(基礎1コース受講生は割引特典あり)
定員各回4名限定

和食の基本

MENU
おふくろの味肉じゃが・出汁巻き卵・ひじき煮・漬物・なめこと豆腐の味噌汁・1番ダシ・2番だし・土鍋炊きごはん
POINT
ずっと作り続けていきたい定番料理。コツを習えば初心者の方でもおいしく!1番ダシ・2番だし・いりこ出汁、出汁香る味噌汁、料理のあいうえお、煮物の火加減。

MENU
魚をさばく・鯵の南蛮漬け(鯵の三枚おろし) ・つみれ汁(イワシの手開き) ・いりこダシ・切干大根煮・漬物・鍋炊きごはん
POINT
魚をさばく!鯵の三枚おろし、鰯の手開き、煮物の含め煮、鍋止め、乾物の戻し方。

中華の基本

MENU
羽根つき餃子・油淋鶏・もやしと胡瓜の和え物・ご飯
POINT
中の具も、野菜の切り方、混ぜ方、包み方など、おいしくジューシーに作るコツ。パリッと香ばしく焼き上げる。肉に均一に火を通す。味を染み込ませる。

MENU
回鍋肉(ホイコーロー)・しっとり胸肉棒々鶏(バンバンジー)胡麻だれ・もやしとメンマのスープ・ご飯
POINT
野菜の切り方・炒め方・下ごしらえなど。家庭調理器具での火加減、鶏ムネ肉をしっとりジューシーに

洋食の基本

MENU
ふっくらジューシーハンバーグ・インゲンと人参のグラッセ・焼きポテト・コールスローサラダ・かぼちゃのポタージュ・ご飯
POINT
たまねぎのみじん切り、ハンバーグのこね方、成形、焼き方、かぼちゃの加熱による美味しさの違い

MENU
ビーフポテトコロッケ・グリーンサラダ・フレンチドレッシング・ミネストローネ・ご飯orパン
POINT
衣はさっくり、中はホクホクに仕上げるコツ。
油の温度のみかたや、揚げ方のコツなど、基本のフレンチドレッシング。

受講者の感想

原田直美様

肉じゃがのお上品な甘さが忘れられません!
砂糖と塩の分子の大きさの違いお勉強になりました。

銅のフライパンで作った、だし巻き玉子も絶品でした。
しっとり滑らか!築地の某だし巻き玉子より美味しいです!
ありがとうございました

レッスンの詳細

料理の基礎コースは、料理の基礎を月1回、6カ月間学びます。基礎1.2.3並行しての受講も可能です。
和、洋、中、和、洋、中の順番でレッスンします。どの回からでも始めることができる6回コースになっています。

実習時間

午前クラス10:30~13:30
夜クラス19:00~21:30

1クラスの人数

2名から4名までの少人数制でしっかり学んでいただけます。

レッスンの流れ

レッスンのポイントや手順を確認してから、デモを見ながら実習。
作りながら空いた隙間時間で片付けも。試食のあとは今日のおさらい
詳しくはこちら

レッスンのルール

1. 6回レッスンのうち2回までは振り替えが可能です。欠席の場合は前日10時までにお知らせください。
(ライン・メッセンジャー・メール等)それ以降のキャンセルは全額負担がかかります。

2. インフルエンザなどの時は、振り替えしてください

3. 長い髪の方は結んでください。

4. 実習時間の15分前から入室可能です。

5. 料理のお持ち帰りは衛生面を考慮してご遠慮いただいています。
食べきれない場合は自己責任で衛生管理をお願いします。

※基礎コースではお子様連れ可能です。

持ち物

エプロン、お手拭きタオル、筆記具
※基礎1コース ケーキつくりの時は泡だて器、保冷袋持参

再受講

1回受講したけれど、再確認したい方、
席に空きがあれば、2割引き3,200円で再受講できます。

資格取得

日本料理学校協会推進校
家庭調理認定初級・中級・上級を目指すことができます。
食育インストラクター協会推進校
食育インストラクター4級受験資格あり。3級も目指すことができます